Nos montagnes font partie de la vallée dite occitane, une petite région du Piémont qui au Moyen Age, faisait partie de la région occitane commune au Sud de la France.
Par cette appartenance, persiste aujourd'hui la culture et l'utilisation, par quelques montagnards, de son ancien dialecte, le provençal.
C'est par ce dialecte, qu'est né le mot " l'Ostal " qui signifie "auberge". Aussi dit l'Oustal et l'Oustau, le premier dans le sud-ouest de la France et une partie du Languedoc, le second en Provence. Il signifie avant tout, un lieu accueillant pour retrouver ses racines.
Un attachement à cette culture occitane qui trouve encore aujourd'hui son expression dans la musique, dans les chapelles et sur les fresques, dans les spectacles et reconstitutions historiques, dans l'architecture et le fameux "bleu" provençal.
Une vallée pleine de légendes que l'on peut retrouver grâce au travail de quelques passionés sur le site: www.lacevitou.it